Загрузка...

Вкусные заготовки из кабачков на зиму: рецепты салатов

Кабачок – овощ замечательный. И вырастить его проще простого, и хранится он чуть ли не до самой весны. Однако «полежавший» кабачок не всем по нраву – и корка твердая, и мякоть суховата… Не лучше ли заготовить этот «большой огурец» в виде закатки? Простые и доступные салаты из кабачка на зиму пригодятся многим хозяйкам, а уж закуска-то выйдет просто мировая.

DSC06024

Кабачки на зиму острые

На 5 кг кабачков:DSC06027

  • 0,5 л растительного масла,
  • 200 г чеснока,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 ст. ложки соли,
  • 300 мл уксуса 9%
  • зелень

Кабачки очищают и режут на ломтики или кружки. На дно кастрюли кладут зелень, потом кабачки, вливают уксус и масло. После закипания варят 20 минут, добавляют сахар, соль и раздавленный чеснок. Спустя 5 минут можно раскладывать по банкам и закатывать.

Кабачки с морковью, рецепт на зиму

На 5 кг кабачков:

  • 0,5 кг морковки
  • 200 мл растительного масла
  • 150 мл уксуса 9%
  • 1 стакан сахара
  • 3 ст. ложки соли
  • 150 г чеснока
  • Приправы по вкусу – лавровый лист, перец, зонтики укропа

Кабачки (тонкие кружки), морковь (на крупной терке), чеснок (пропущенный через чесночницу), приправы смешивают. Заливают заправкой из масла, уксуса, соли и сахара и оставляют на час. После этого доводят до кипения и варят 15 минут. Можно закатывать в стерильные банки.

Этот же салат можно делать с болгарским перцем, заменив им морковь частично или полностью. Пропорции те же.

Кабачки в томатном соусе, салат на зиму

На 5 кг кабачков:DSC06025

  • 0,5 л. томатного соуса
  • 250 мл растительного масла
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса 9%
  • 200 г чеснока

Для этого салата лучше подходят молодые кабачки, которые можно нарезать вместе с кожицей. Режут их кубиками или дольками и смешивают со всеми остальными ингредиентами, кроме чеснока. 10 минут салат должен постоять, затем можно варить – примерно 45 минут после закипания. В конце добавить раздавленный чеснок и проварить еще минут 5. Осталось разложить по банкам и укупорить.

Салат из кабачков с морковью, помидорами и луком

На 3 кг кабачков:

  • 1 кг репчатого лукаDSC06028
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг моркови
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст. л. уксуса 9%
  • 3 ст. л. соли
  • 5 ст. л. сахара

Как заметно из рецептуры, в этом салате довольно мало консервантов – уксуса, соли и сахара, а потому тушить его придется довольно долго. Все овощи нарезаются привычным образом: кабачки и помидоры – кубиками, лук – полукольцами, морковь – на крупной терке. На дно кастрюли наливают масло и начинают тушить овощи, добавляя их поочередно. Первый – лук, спустя 10 минут к нему присоединяется морковь, еще через 10 минут – кабачки, после – помидоры. Вместе с томатами вливают уксус, кладут соль и сахар. Теперь требуется тушить салат около часа, а лучше – полтора. В самом конце можно добавить столовую ложку черного молотого перца – на любителя. Закатать в банки и укутать.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login