Загрузка...

Как снять кожу с курицы для фаршировки, не имея опыта: фото

как снять кожу с курицы_1

Многим кажется, что снять кожу с курицы – это просто высший пилотаж в кулинарии. Не поддавайтесь пессимистичным настроениям! Это делает довольно просто, у меня когда-то получилось прямо с первого раза. Просто внимательно прочтите инструкцию и приступайте.

Кстати, не верьте утверждению, что «кожу с курицы снимают, как чулок». Хоть кое-где она действительно держится за мясо лишь номинально, в некоторых местах придется действовать довольно аккуратно, чтобы шкурка после не оказалась в дырках. Итак, вооружаемся курицей пожирнее, желательно охлажденной (но подойдет и размороженная), острым ножом и приступаем.

 

1. Тушка уже имеет два «входа» – спереди  и сзади. Вот туда и залазим прямо рукой, пальчиками прорывая пленочки и отделяя кожицу от мяса. Это легко, довольно скоро вы проденете руку насквозь, от гузки до шеи.

2. Переворачивает птичку на живот и работаем со спинкой. Там понадобится нож – на хребте шкурка держится плотно. Не старайтесь подрезать под самую кожу, захватывайте поближе к хребту. Дорезаем по меньшей мере до середины, если получится – то и дальше.

3. Теперь освобождаем окорочка, работая то пальцами, то ножиком. Задача на этом этапе – освободить сустав на бедре, по которому можно отрезать ножку. После этого оголить ее уже просто. Голень вытягиваем либо целиком (в таком случае ножки будут с дырками на концах), либо косточку обрубаем в удобном месте.

4. Так, пол-курицы у нас уже «освобождено». Если на спинке кожица отделена еще не до конца, то теперь самое время завершить этот этап.

5. Теперь дело за крылышками. Точно так же осторожно подрезаем жилки и вырезаем их по суставу. Куриные «подмышки» очень тонкие, старайтесь в этих местах захватывать мясо, чтобы не повредить шкурку.

После этого работу можно считать выполненной. Внутри остались только крылья, которые фаршировке уже никоим образом не помешают. Достать эти косточки довольно сложно, поэтому оставим их в покое!

При дальнейшей готовке отверстия в коже и случайные прорехи можно зашить суровой ниткой либо защепить зубочистками.

Ну что, сложно было? На первый раз, может, и да. Зато теперь вы можете считать себя мастером!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login