Загрузка...

Как снять кожу с курицы для фаршировки, не имея опыта: фото

Многим кажется, что снять кожу с курицы – это просто высший пилотаж в кулинарии. Не поддавайтесь пессимистичным настроениям! Это делает довольно просто, у меня когда-то получилось прямо с первого раза. Просто внимательно прочтите инструкцию и приступайте.

Кстати, не верьте утверждению, что «кожу с курицы снимают, как чулок». Хоть кое-где она действительно держится за мясо лишь номинально, в некоторых местах придется действовать довольно аккуратно, чтобы шкурка после не оказалась в дырках. Итак, вооружаемся курицей пожирнее, желательно охлажденной (но подойдет и размороженная), острым ножом и приступаем.

курица

1. Тушка уже имеет два «входа» — спереди  и сзади. Вот туда и залазим прямо рукой, пальчиками прорывая пленочки и отделяя кожицу от мяса. Это легко, довольно скоро вы проденете руку насквозь, от гузки до шеи.

как снять кожу с курицы

 

как снять кожу с курицы

2. Переворачивает птичку на живот и работаем со спинкой. Там понадобится нож – на хребте шкурка держится плотно. Не старайтесь подрезать под самую кожу, захватывайте поближе к хребту. Дорезаем по меньшей мере до середины, если получится – то и дальше.

как снять кожу с курицы

3. Теперь освобождаем окорочка, работая то пальцами, то ножиком. Задача на этом этапе – освободить сустав на бедре, по которому можно отрезать ножку. После этого оголить ее уже просто. Голень вытягиваем либо целиком (в таком случае ножки будут с дырками на концах), либо косточку обрубаем в удобном месте.

как снять кожу с курицы

Освобождаем окорочок…

как снять кожу с курицы

…и отрезаем по суставу

4. Так, пол-курицы у нас уже «освобождено». Если на спинке кожица отделена еще не до конца, то теперь самое время завершить этот этап.

как снять кожу с курицы

5. Теперь дело за крылышками. Точно так же осторожно подрезаем жилки и вырезаем их по суставу. Куриные «подмышки» очень тонкие, старайтесь в этих местах захватывать мясо, чтобы не повредить шкурку.

как снять кожу с курицы

Вырезаем крылышко

После этого работу можно считать выполненной. Внутри остались только крылья, которые фаршировке уже никоим образом не помешают. Достать эти косточки довольно сложно, поэтому оставим их в покое!

как снять кожу с курицы

Куриная «оболочка» готова для фаршировки

При дальнейшей готовке отверстия в коже и случайные прорехи можно зашить суровой ниткой либо защепить зубочистками.

фаршированная курица

Ну что, сложно было? На первый раз, может, и да. Зато теперь вы можете считать себя мастером!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login