Загрузка...

Белый, черный, бездрожжевой, цельнозерновой. Какой хлеб полезнее?

хлеб

Что, собственно, такое, хлеб? Рецепт хлеба легко узнать – это выпечка из муки. В него обычно входят также соль, сахар, закваска или дрожжи, жир. Сдобные булки дополняются молоком и яйцами, заводские изделия могут содержать красители, ароматизаторы, консерванты и прочие пищевые добавки.

Какой хлеб считается натуральным?

Чем меньше составляющих, тем натуральнее хлеб.

Что такое цельнозерновой хлеб?

Мука, из которой готовятся хлебобулочные изделия, может быть разного качества. Чем меньше она обработана – тем больше в ней остается полезных веществ, в частности, клетчатки, белка, минералов. Цельнозерновой считается мука, в которой сохранились остатки зерновой оболочки, именно из нее делают цельнозерновой хлеб. На этикетке в строке состав продукта в таком случае вы увидите слова: «цельнозерновая», «обдирная», «обойная», «нерафинированная», «грубого помола» мука.

Такие формулировки, как «из отборного зерна», «из нескольких видов злаков», «из неотбеленной муки» вовсе не указывают на то, что хлеб является цельнозерновым.

Какой хлеб полезнее, ржаной или пшеничный?

В каждом – своя польза. Черный хлеб содержим меньше калорий, но не намного, богат железом, но противопоказан при некоторых заболеваниях ЖКТ, в отличие от белого.

какой хлеб полезнее

Что лучше – дрожжевой или бездрожжевой хлеб?

Бездрожжевой хлеб готовят на закваске. В основе этого ферментирующего вещества лежат молочнокислые бактерии и… все те же дрожжевые культуры. Так что в «бездрожжевом» хлебе дрожжей хоть меньше, но они есть. Ну а доказательств того, что закваска приносит организму больше пользы, не имеется. Поэтому сравнивать «плюсы и минусы» двух рецептов бесполезно.

Почему производители не откажутся от консервантов, ароматизаторов и прочего?

Потребитель скорее купит ту булочку, которая вкусно пахнет и хорошо выглядит. Пекарни не могут позволить себе продавать неприглядный товар, поэтому хлеб наполняется ароматизаторами – для лучшего вкуса, консервантами – для сохранности, красителями – для привлекательного цвета. Но это не значит, что все они вредны. Тем же красителем может быть обычный кофе, а ароматизатором – цедра. Если же хотите быть полностью уверенными в отсутствии «посторонних» ингредиентов – учитесь, как готовить хлеб дома.

Бывает, что совсем недавно купленный хлеб черствеет. Это не значит, что он плохой, наоборот – может быть знаком отсутствия в нем пресловутых консервантов. Плохим признаком будет плесень – вот этот продукт уже не годен к употреблению. В среднем буханку можно хранить от одних до трех суток, в холодильнике – на пару дней дольше.

Не бойтесь растолстеть на хлебе! Он не более калориен, чем жареное мясо. Ведь люди набирают вес не от конкретной пищи, а от ее количества. А несколько ломтиков цельнозернового хлеба в день часто входят в рационы диет. Поэтому тем, кто любит хлеб, не стоит отказывать себе в удовольствии съесть бутерброд. Главное, соблюдать меру.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong> <img src="" alt="" class="" width="" height="">

https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_bye.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_negative.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_scratch.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wacko.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cool.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_rose.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_smile.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_whistle3.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_cry.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_mail.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_sad.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_unsure.gif 
https://devchatt.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_wink.gif 
 
Login